牛奶是一種常見的營(yíng)養(yǎng)較為豐富的***飲料，牛奶由于含有較高的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，牛奶的化學(xué)組成奠定了它能快速滿足人類所需要的鈣元素。牛奶中富含高蛋白質(zhì)和鈣，有養(yǎng)胃***的功效，而且牛奶也有很美味的口感，所以牛奶已經(jīng)逐漸的成為人們生活中的必需品。

眾所周知，牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的一種液體，當(dāng)然直接從奶牛身上擠出來的牛奶帶有一些特殊的氣味和一些微生物細(xì)菌。所以當(dāng)牛奶從奶牛身上擠出來之后，需要經(jīng)過一系列的處理才能得到最終人們所看到的市面上的可以直接飲用的牛奶。

純牛奶的加工相比較其余口味的牛奶加工稍微簡(jiǎn)單一些，只需將擠出來的牛奶進(jìn)行滅菌和濃度調(diào)節(jié)便能實(shí)現(xiàn)純牛奶的制造。滅菌的方式主要有三種，一是低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌法，又叫低溫巴氏殺菌(LTLT)，這種方法是將牛奶加熱到60℃左右，再在此溫度下保持半小時(shí)；二是高溫短時(shí)間巴氏殺菌法(HTST)，這種方法是將牛奶加熱到72℃~76℃，再在此溫度下保持十五分鐘；超高溫瞬時(shí)滅菌(UHT)，這是目前的殺菌方法，是指將原料奶在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下通過熱交換器迅速加熱到135℃～140℃，保持3秒～4秒，從而達(dá)到商業(yè)無菌的殺菌方法。滅菌之后再將牛奶進(jìn)行冷卻之后便可飲用。

在牛奶滅菌的過程中，需要對(duì)滅菌處理加熱溫度進(jìn)行控制，要保持牛奶滅菌過程溫度始終保持在一個(gè)適宜的區(qū)間，就要使用溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)牛奶的溫度和環(huán)境濕度進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制，溫濕度傳感器將溫度數(shù)據(jù)傳輸?shù)?a href="/Article-detail-id-809608.html" title="溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)">溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)中心，監(jiān)控系統(tǒng)能夠存儲(chǔ)溫濕度數(shù)據(jù)，并且溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)能夠自動(dòng)采取加熱和停止加熱的措施來對(duì)牛奶的溫度進(jìn)行控制，使牛奶滅菌過程在良好的溫濕度環(huán)境下進(jìn)行。

滅菌之后可以對(duì)牛奶進(jìn)行多項(xiàng)加工，以得到不同鈣含量和口味的牛奶，比如高鈣奶、酸奶、草莓味等，在這些工序進(jìn)行的時(shí)候同樣也要注意牛奶溫度，應(yīng)該低于10℃，才能保證牛奶的風(fēng)味口感。溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)還有一項(xiàng)重要任務(wù)便是保障牛奶無菌加工車間內(nèi)的適宜溫濕度環(huán)境，適宜的溫濕度環(huán)境才能利于整個(gè)牛奶加工的順利進(jìn)行。

2016年1月7日

成都鑫芯電子科技有限公司編輯部

小編：葫蘆里的小惡魔